LOMO EN SALSA DE ALMENDRA

Almendras peladas

        INGREDIENTES:

304Filetes de lomo por persona
Laurel
Ajos 
Cebolla
Tomate
Vino blanco
Caldo concentrado
Harina
Agua
Aceite de oliva

PREPARACIÓN.

En el aceite se fríe una hoja de laurel, se saca al mortero y se machaca sola, después se fríen las almendras y se machacan también, se fríen los ajos y se machacan, en ese aceite se fríe el lomo troceado con sal, cuando este a medio freír se saca la carne a un plato y en el aceite se fríe cebolla rayada, cuando esté casi frita se le echa tomate rayado, vino blanco y el caldo concentrado, cuando haya hervido un poco se le añade la carne una cucharadita de harina lo que tiene el mortero y un poco de agua y que hierba hasta que esté tierna a su gusto se pone en una fuente con la salsa por encima.