TORRIJAS DE LECHE

INGREDIENTES:


-Rebanadas  de pan de un dedo de grosor mas o menos  del día anterior.
-Leche según la cantidad.
-Azúcar.
-La piel de un limón.
-Canela en rama y canela en polvo.
-1o2huevos según la cantidad.
-Una copita de anís.
-Aceite
      PREPARACIÓN:

En un cazo se pone la leche ha hervir con la piel de limón y la canela en rama,
una vez que hierba se retira y en una fuente honda se echa la leche y se deja enfriar .
mientras tanto se va preparando en un plato ondo el azúcar junto con la canela en polvo y se mezcla todo bien y en otro plato se vaten los huevos .
En la leche ya fría se le echa la copita de anís se menea muy bien y se introduce las rebanadas de pan unos cinco a seis segundos por cada lado y con mucho cuidado para que no se ronpan se sacan en una rejilla si se tiene si no en en una bandeja plana servirá, se pone al fuego la salten con bastante aceite cuando el aceite este caliente con mucho cuidado se van cogiendo las rebanadas de pan en papadas en leche y se rebozan con huevo echándolas en la salten dándoles la vuelta de ven quedar un tono doraditas  sacándolas en papel absolvente para que empape el aceite y así asta freírlas todas una vez fritas se cojee el plato con el azúcar y la canela y se rebozan todas poniéndolas ya en la fuente para servir , tan bien podéis suprimir el azúcar con la canela y podéis hacer un almíbar con agua y miel poniéndoselo por encima a las torrijas de las dos maneras están buenas.

CREPES DE MANZANA CON SALSA DE CARAMELO

INGREDIENTES:


-200 de leche.
-80 de arina para crepes.
-2huevos.
-2 cucharadas de licor de manzana.
-azúcar.
-2 mamzanas.
-Aceite.

   PREPARACIÓN.

En primer lugar en un vaso moledor se echa la harina ,la leche,los huevos,y el licor de manzana y con la batidora de varillas se mezcla todo muy bien y se deja en el mismo vaso.
Pela las manzanas y ralladas en un plato la manzana se pondrá oscura (no pasa nada).

En una salten pequeña se pone una lágrima de aceite y se lleva al fuego lento para evitar que se quemen y del vaso con la masa se le echa lo bastante como para cubrir el culo se la salten pues recordar que tienen que quedar finas, se cojee la manzana rallada y se le pone esparcida sobre la crepes echándoles una cucharadita de azúcar por encima y con mucho cuidado se enrolla dejándolas por cada lado unos diez segundos mas o menos y así hasta que terminéis la masa,
hacéis una salsa de caramelo ir a salsas y a la hora de servir le echáis por encima se lo podéis servir con la salsa de caramelo caliente o bien dejar que enfrié.

SALSA DE CARAMELO

INGREDIENTES:


-300g de azúcar.
-21 o 24 cdas de agua hirviendo.

      PREPARACIÓN:

Poner en una ollita, sartén o jarrito de fondo amplio (si es de teflon mejor) el azúcar y llevar sobre
fuego más bien suave hasta que tome un color dorado suave y parejo.
Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo y arruine nuestra salsa.
En un recipiente aparte poner a calentar a punto de ebullición 1/2 taza de agua y( reservar).
Cuando el caramelo llegue a su punto agregar poco a poco con muchisimo cuidado por que salpica las 21 o 24 cdas. de agua hirviendo (depende de lo liquido que lo precises y prefieras), mientras revuelves continuamente con una cuchara de madera.
Una vez que entibie envasa en un recipiente  y reserva a temperatura ambiente para utilizar cuando quieras en lo que más te guste.

FIDEUA

INGREDIENTES:

-una cabeza de rape grande.
-Fideos del numero 2 (dos puñados por persona)
-Una sepia grande cortada a trocitos pequeños
-Medio de ganbas grandes peladas.
-Medio de almejas.
-Un pimiento rojo.
-Un tazón de tomate triturado.
-Una cebolla.
-Colorante.
-Aceite.
-Sal.

   PREPARACIÓN:

En primer lugar se llena una holla de agua y se introduce la cabeza de rape para hacer el fume y se pone al fuego. (manteniendo siempre caliente)
En un vaso para moler se echa la cebolla pelada y cortada y el pimiento rojo cortado a trozos y se muele muy bien (se reserva).
En una paellera con aceite se pone al fuego y cuando este caliente se echan las ganbas y se reogan unos cinco minutos sacándolas en un plato (re reserva). Ha
Continuación se echan las almejas dándoles vueltas hasta que se abran y se sacan en un plato(se reserva). Ha
Continuación se echa la sepia echándole aceite si hiciera falta y se fríe muy bien mientras se va haciendo la sepia cojeamos las almejas y le vamos quitando la cascara (reservamos) cuando la sepia este bien echa se le añade la cebolla y el pimiento rojo triturado se reoga muy bien y se le añade el tomate reogandolo todo muy bien echándole un vaso de una cerbeza(quinto).
Mientras se va reogando el sofrito en una salten con aceite se sofríen los fideos manteniendo siempre mojados con aceite sin que se lleguen a quemar se apartan del fuego (se reserva).
El sofrito que hemos estado haciendo despacio y moviéndolo ya estará echo se le añade los fideos y ha continuación se le añade el caldo de rape ya preparado y colado se añade siempre el doble de fideos ha  continuación sele   añade las almejas sin cascara y las ganbas peladas media cucharadita de colorante y sal y se mezcla todo bien y en unos quince minutos ya están echos y con el horno calentado se meten otros diez minutos y lla esta el FIDEUA echo y se sirve con un bol de alioli para que se eche cada uno lo que quiera.

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES:

-Ocho o nueve patatas grandes.
-6huevos.
-Un vasito de leche.
-Medio paquete de levadura en polvo.
-Sal.
-Aceite.


     PREPARACIÓN:

Se pelan las patatas se cortan para freír, en una sal ten con abundante aceite se van friendo mientras tanto se baten los huevos muy bien batidos si se hace con la batidora queda mejor ha continuación se le echa el vaso de leche y la levadura se vate muy bien y se reserva hasta que las patatas estén fritas en varias tandas si no caben todas a la vez y sacándolas en un plato con papel absolvente una vez todas sacadas y sin esceso de aceite se echan en el huevo batido se le echa sal y se mueve toso,
en una salten sobre todo que no se pegue para aseguraros de que no se pega antes de echarle el aceite cojeáis la salten y le echáis sal y con un papel de cocina restregáis la sal por toda la salten y quitando el esceso de sal con el papel de cocina finalmente la ponéis al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente le echáis la tortilla y bajáis el fuego mas bien bajo y con una espátula se va despegando los bordes cuando este cuajada con un plato grande y con cuidado se le da la vuelta volviéndola a la salten se va aplastando con la espátula asta que este cuajada según el gusto de cada uno hay quien le gusta mas bien crudita y a otros echa del todo se saca al plato y ya tenéis la tortilla rica,rica.

BOCADILLO DE CALAMARES A LA ROMANA CON MAYONESA

INGREDIENTES:

-Pan de chapata o otro .
-Calamares a la romana.
-Mayonesa.
-aceite

           PREPARACIÓN:

Se cojee el pan a la medida que uno desee y se abre por la mita se unta de mayonesa un poco por las dos partes se fríen en abundante aceite los calamares sacándolos una vez fritos en un plato con papel absolvente, se ponen en una parte del pan y se le echa por arriba mayonesa y se le coloca la otra mita del pan y ya tienes el delicioso bocadillo de calamares a la romana típico de Madrid.

MIGAS DE PAN CON PANCETA Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:
-Pan duro.
-Agua.
-Una cabeza de ajos.
-Pimientos verdes.
-Panceta.
-Sal.
-Aceite



  PREPARACIÓN:
En primer lugar se ralla todo el pan duro que tengáis, en un cuenco se umedece el pan que quede húmedo pero no en papado y se reserva.

Se cojee la panceta y se corta a pequeños trocitos y se fríe muy bien
echándole una poca de sal,
reserbandola en un plato.

A continuación se con el mismo aceite se fríe a fuego lento para que no se queme ni tan poco se quede crudo el pimiento verde,
cortado a trozos mas bien grandes echando una poca de sal,
una vez bien frito se reserva en otro plato.



Una vez echo esto en la misma salten si ves que se a consumido mucho aceite le echas otro poco se cojeen los ajos enteros y sin pelar y se les da un corte por la mita sin llegar a cortarlo y se echan en la salten cuando los ajos estén dorados ojo que no se peguen si tenéis que vajar el fuego lo vajais.

Se le echa el pan remojado.


                                                             

y arraiz de hay con una cuchara de madera se va moviendo continuamente se le echa una poca de sal probando siempre
que estén al gusto con la cuchara de palo se va moviendo continuamente sin dejar un segundo y a la vez se va ronpiendo el pan con la cuchara ,
las migas estarán echas cuando se separe el pan y se hagan migas.
y ya tendrás las migas echas.

NOTA:
Las migas se pueden aconpañar con.
sardinas plancha, sardinas arenques, uvas,queso,o morro frito,
total las migas le pega todo.
Si no quiere juntar nada con las migas se pueden servir solas y en platos poner el tozino los pimientos o lo que queráis para que cada uno se sirva lo que quiera.